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食品生产加工离不开风淋室
近日，记者来到了四川沱牌舍得集团，其中的一个10万吨自动化贮粮系统和旁边的净化风淋室系统引起了大家的兴趣。解说人员说：这是从美国引进的世界一流贮粮设备，可自动控温、除湿、除杂、翻仓。由于粮食采用恒定低温贮存，常年温度控制在15oC以下，不使用农药及杀虫剂，避免了二次污染，使粮食能够保鲜、防虫、防霉、不陈化。

“公司酿酒用粮主要来自东北无污染的产粮基地。”沱牌舍得总工程师李家民说到，“粮食从自动化贮粮系统出来后，还要经过浸泡、清洗，去除原粮表面的农药残留等有害物质和杂质。”

“没有好的原料，即使有再好的加工，也很难生产出好的产品。”四川省质监局副局长秦长海告诉记者，在食品行业素有“七分原料，三分加工”之说。“好在当前很多食品企业都深刻认识到了这一点，从源头抓产品质量已成为他们的主动追求。”

用消毒液洗完手，穿上白大褂，戴上鞋套和帽子，经风淋室除尘，记者才得以走进大汉口食品公司生产车间。大汉口食品总经理刘海元告诉记者，为确保生产过程控制，公司建立了一套完善的制度。比如，按照《现场品质控制巡检规程》，每班次必须对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查。

而在关键质量控制点上，公司则通过对加工步骤进行分析，在建立危害分析工作单的基础上，设立了面粉验收和高温热风干燥两个点。“编号4，温度26oC，湿度60%，记录时间10点。”记者发现，在配料车间，温湿度记录都挂在墙上，十分醒目。
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